怎么给厨师挑选商用电磁炉呢？

商用电磁炉作为厨房炒菜用的灶具，一般也都是老板自己或者厨师来用的，那么在使用的过程中，一个炒菜的人他会在意些什么呢？

1、首先是火力，咱中国菜式主要以爆炒为主，那么对火力的要求就非常的大，一定要火力大的，只有这样在炒菜的过程中才会更有那种味道。相比传统的明火灶具，虽然说电磁灶是肉眼看不到火的，但是它真实的火力绝对不比明火小，一般酒店、餐厅用的12kw或者15kw的小炒灶，火力绝对是堪比明火的，油入锅1秒就烧红，一般炒个青菜一分钟左右出锅。有些厨师都不敢开最大档位火力，跟不上。

2、其次是抛锅，大家都可以看到大厨炒菜都是拿着一个锅抛动起来的，这样炒菜更有感觉。虽然电磁灶无法看到火力，但是它却支持抛锅，效果跟明火完全一样。这是因为厂家在设计商用电磁炉的时候就考虑到了这点，所以锅在离开灶子15公分高度范围内是完全可以有火力跟随的。

3、质量，其实这个更应是老板要考虑到的，但这点对厨师来说应该更重要，因为前面讲到火力和抛锅的问题。如果质量不行，用着用着火力就变小，那么厨师的体验感是非常差的，就更别说能有一个好的心情来做出一份美味的菜肴了。

所以，商用电磁炉虽然是用电的，肉眼看不到火力的，但是它的效果绝对是比传统明火灶好很多的，而且很容易上手，接通电源，滑下开关档位调节火力就行了。