火锅电磁炉为什么可以迅速开锅？

　　火锅电磁炉为什么可以迅速开锅？火锅电磁炉因为其功率较大，开锅较快被越来越多的火锅店所选择。为什么火锅电磁炉可以迅速开锅电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

　　由于电磁炉本身是直接对锅具加热的器具，根据电磁炉加热原理，对于放置到电磁炉加热的锅具或者容器，只有该容器有符合加热条件锅具，该容器均能被加热。一般电磁炉用加热器锅具均为平底锅，并且上盖不会完全密封，以免锅具气压会升高造成溢出或者锅具变形。密闭容器易爆炸的原理：如果被加热的容器是密封不透气或者透气不好的话，加热的时候产生大量的水蒸气无法释放，从而造成容器内部气压越来越高，当气压升高到一定的时候，便会产生爆炸。

　　因此，当使用电磁炉来加热如高压锅等以增加大气压强来使食物快熟的产品，在使用过程中应该严格限制，不应使此类锅具在使用过程中出现有内部食物堵塞出所孔等危险事件发生，一量如此这类产品内部气压将急剧升高，最终造成爆炸而发生危险事故。同时更是禁止电磁炉直接或者间接加热密封容器，容器内气压升高将非常容易发生爆炸。所以，密封容器如食物罐头、密封饮料瓶等绝对禁止放到电磁炉上加热，以免发生危险。